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去宣城必点的6道名菜,皆是“徽菜之魂”,老板以为你是宣城人

2022-10-03 15:51:08 4537

摘要:宣城是徽菜之乡,本身的风味口感与徽菜一本同源。这里古称宛临,宣州。“文房四宝”的文化尤为突出,宣城诸葛笔就是产自此地。作为鱼米之乡的宣城,这里还是诗歌文化,徽文化,宗教文化,宗氏文化,美食文化共存的城市。当然了,宣城正是因为这样的古色古香,...

宣城是徽菜之乡,本身的风味口感与徽菜一本同源。

这里古称宛临,宣州。“文房四宝”的文化尤为突出,宣城诸葛笔就是产自此地。

作为鱼米之乡的宣城,

这里还是诗歌文化,徽文化,宗教文化,宗氏文化,美食文化共存的城市。

当然了,宣城正是因为这样的古色古香,

附带极其浓郁的人文特色,造就了古朴的城市气息。

而对于其中的美食文化来说,则是我尤为看中的地方。

就拿今天分享的六道宣城名菜来说,它们都是当地的美食之魂,

喜欢宣城美食的你,不妨耐心一看吧。

1:水阳三宝

水阳三宝在这里指的是水阳干子(豆干),鸭翅,鸭脚包

这三款美味皆是当地的特产,炖煮的时候把三味食材放在一个仔锅中,

添加一些当地特色的食蔬以及葱姜蒜调味料,只需焖炖30分钟左右,

就能让三样食材的味道相互渗透,酥烂入味,极具下饭的口感。

当然啦,当地也有人把这三样美食通过蒸煮的方式进行烹饪,

这样可以使鸭脚咬起来的质地更加的劲道,

相比于炖煮的烹饪形式,蒸煮的方式显得更为简便一点。

2:高塘清汤素鸡

作为一款“以素仿荤”的美味,这款美食在素鸡的制作工艺上尤为精细。

选取上等黄豆浸泡一晚,磨制过程快慢有致,做成豆皮放入碱水之中,紧致卷成卷后,上蒸笼蒸熟。

做菜的时候切片入锅,先用热油爆炒两分钟,然后加荤汤和特色食蔬共煮即食。

汤色浓醇,汤鲜味美,它的风味绝对比任何一款肉汤有过之而无不及。

3:绩溪毛豆腐

豆制品在各个地方都有,

由于它们种类繁多,营养丰富,所以非常适合男女老少品尝。

而对于绩溪毛豆腐来说,它通过一种特殊的发酵方式,

让豆制品的表层长出了一层“白毛”。

虽然感觉它像“黑暗系料理”,

但在宣城,诸如清蒸,油炸,红烧,煎炒等方式,都能让这款毛豆腐的风味尽显

口感方面也是非常不错的哦。

4:宁国锅子

宁国锅子有点像江南地区的小干锅或者砂锅类的美味。

基本上当地人一日三餐都离不开它。

作为当地出境率最高的一款家常美味,它所呈现的款式也是非常多。

就比如说最常见的鸭子锅,豆腐鱼肉锅,腊肉笋干锅,鸡肉锅等等,

但凡你能想出来的食材配备,但凡当地能看得见的特产美食,

基本都能成为宁国锅子的烹制原料。

而且由于这种美味重油重辣,所以对于爱吃辣的朋友来说,来这里一定要尝试一下哦。

5:花茹田鸡

田鸡是生活中最常见的一种蛙类。

这款美食选用的田鸡非常普通,只不过炖煮的配料略显精致。

以当地特产的花菇作为烹制原料,搭配清洗干净的田鸡肉,青红尖椒,猪板油,进行爆炒,然后装入小铁锅内,加上三大勺鸡汤焖煮熟烂

待锅中的汤汁蒸发大半之后,进行适当调味上色,适当翻炒就可以上桌品尝了。

6:刀板香

刀板香其实就是一款咸肉切制过程的美味。

以前的大厨都是用枣木做成切墩儿的菜板,一边切咸肉,一边散发出香味

这种独特的香味让周边的邻居“闻”香而来,还以为正在做什么美食,没想到只是在切肉。之后就有了刀板香的美食诞生。

咸肉的烹饪方式多种多样,宣城当地以炖煮和煸炒为主。

一般和一些素菜炖一锅咸肉汤,无论是风味还是口感,那都是咸鲜味美的存在。

介绍了宣城的六道美食,你是不是感觉还算不错呢?如果你感觉我写得不错,不妨给我多多点赞,关注,评论吧。

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